הסיפור שלנו
בתחילת שנות ה-50 עלו לארץ מעיראק דוד ולואיזה עברי והקימו במושב עזריה משק קטן בין שדות ירוקים בו גידלו פרות, כבשים, עיזים ותרנגולים. דוד ולואיזה חלבו את הפרות והצאן ומכרו את מרבית החלב. מהחלב שהשאירו לעצמם ייצרו גבינות על פי המסורת העיראקית לשימוש משפחתי.
בתחילת שנות ה-80 נכנס אליהו עברי (ז״ל), בנם של דוד ולואיזה עברי עם אשתו שולה והפכו בהדרגה את המחלבה הביתית לעסק שמוכר גבינות גם מחוץ למעגל המשפחתי.
בתחילה, כדי לעמוד בביקושים ההולכים וגדלים – נלקחו כל ציפיות הכריות בביתם לטובת הפרדת הנוזל מהגבן. כסאות הפלסטיק שבחצר שימשו לתמיכה בשקי הגבינה להפרדה יעילה יותר בין הנוזל לגבן.
תהליך חימום הגבינה התרחש ברכב ישן עם חלונות גדולים ששימש כחממה לטובת הבשלת הגבינות.
העסק גדל מהר וככוח עזר הצטרפו למחלבה הדור השלישי לבית עברי – ארבעת ילדיהם של אליהו ושולה, החלו לבצע שליחויות של גבינות ביתיות לבתי הלקוחות.
בסוף שנות ה-90 נפתחה חנות המחלבה ולקוחות רבים הגיעו לקנות וליהנות מהמאפים העשירים בגבינות שאפה דודי עברי בטאבון העצים. בהמשך, יזמה מיכל עברי הקמת מטבח חוץ בו אחיה רן ודודי לשו בצקים ואפו קלצונה עבור האורחים שהגיעו למחלבה – מסורת שבמהרה הפכה להפנינג ענק של מאפים וגבינות מהטאבון.
כיום, מחלבת עברי מייצרת סוגים רבים של גבינות שפותחו לאורך 3 דורות, בשילוב בין מתכונים מסורתיים וטכנולוגיה חדשנית שנועדה לשמור על האיכות והטעמים המופלאים של גבינות עברי.
כיום, מחלבת עברי מייצרת סוגים רבים של גבינות שפותחו לאורך 3 דורות, בשילוב בין מתכונים מסורתיים וטכנולוגיה חדשנית שנועדה לשמור על האיכות והטעמים המופלאים של גבינות עברי
משק מחלבה
וטאבון
האירוח עם הטאבון הביתי במחלבה הפך להפנינג ענק, אותו העתקנו לפארק אריאל שרון – שם תוכלו ליהנות מראשון עד שישי מהמאפים המיוחדים שלנו העשירים בגבינות שאנו מכינים במחלבה, בסביבה פסטורלית מלאה טבע ירוק, אגם יפהפה וציוץ ציפורים. במסעדות הפארק שלנו (פארק אריאל שרון תל אביב, פארק נחל באר שבע) תוכלו לשתות קפה מעולה, משקאות קרים, פיצות וקלצונה מהטאבון, עוגה באסקית, סלטים ועוד המון פינוקים.
